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Configuration initiale

Fonctionnalités principales

Brief du matin

En haut du tableau de bord, un résumé narratif vous présente les informations essentielles de la journée : le chiffre d'affaires de la veille, l'équipe prévue aujourd'hui et les éventuelles alertes de stock. Ce brief est généré automatiquement chaque matin.

Indicateurs clés (KPIs)

Quatre cartes KPI sont affichées en permanence :

• CA du jour — Le chiffre d'affaires du jour avec la variation par rapport à la semaine précédente.
• Couverts — Le nombre de couverts servis aujourd'hui.
• Ticket moyen — Le montant moyen par couvert.
• Marge brute — Le pourcentage de marge brute estimé.

Zone d'attention

Deux widgets vous alertent sur les points importants :

• Alertes stock — Les produits en stock bas ou en rupture sont listés avec un badge de couleur (orange pour stock bas, rouge pour rupture).
• Planning du jour — Les shifts de vos employés pour aujourd'hui, organisés par service (Midi / Soir).

Accès rapides

Quatre cartes de navigation rapide affichent le nombre d'éléments dans chaque module (Staff, Menu, Inventaire, Fournisseurs) et permettent d'y accéder en un clic.

Analyses approfondies

En bas du dashboard, trois widgets d'analyse sont disponibles :

• Finance — Graphique du CA par jour sur la semaine en cours.
• Répartition par service — Distribution du CA entre le service Midi et Soir.
• Top produits — Les 3 produits les plus vendus par chiffre d'affaires et par volume.

Gestion des employés

Chaque employé possède une fiche complète avec :

• Informations personnelles — Nom, prénom, email, téléphone, date de naissance, adresse.
• Équipe — Cuisine ou Salle.
• Poste — Titre du poste (Chef de rang, Commis, etc.).
• Manager — Lien hiérarchique vers un autre employé.
• Numéro de badge — Pour le pointage.
• Statut — Actif ou inactif.

Ajouter un employé

Import CSV

Pour ajouter plusieurs employés d'un coup, utilisez l'import CSV. Le fichier doit contenir les colonnes suivantes :

Contrats

Chaque employé peut avoir un ou plusieurs contrats. Les types disponibles sont :

Pour chaque contrat, renseignez : le type, la date de début, la date de fin (obligatoire pour CDD et Stage), les heures hebdomadaires (1 à 48h) et le taux horaire ou le salaire mensuel brut.

Comptes utilisateurs

Vous pouvez créer un compte utilisateur pour chaque employé afin qu'il puisse se connecter à l'application. Lors de la création du compte, assignez un rôle parmi :

• Admin — Accès complet à toutes les fonctionnalités.
• Directeur — Gestion d'équipe et accès aux analyses complètes.
• Manager — Gestion des employés et rapports.
• Chef — Accès au planning, menu et inventaire.
• Employé — Accès à son planning personnel et au menu.

Vue calendrier

Le planning s'affiche sous forme de grille hebdomadaire. Deux modes de vue sont disponibles :

• Par jour — Tous les employés sont affichés pour chaque jour de la semaine.
• Par employé — Tous les shifts de tous les employés sont affichés sur la semaine avec les heures planifiées et les heures réelles.

Naviguez entre les semaines avec les flèches précédent/suivant. La date du jour est mise en surbrillance.

Créer un shift

Types de shift

Créez des types de shift prédéfinis (ex: "Ouverture", "Fermeture", "Coupure") avec un code, un libellé, une couleur et un service associé. Ces types facilitent l'organisation visuelle de votre planning.

Publication

Une fois votre planning terminé pour la semaine, cliquez sur "Publier" pour le rendre visible aux employés. La publication envoie une notification aux membres de l'équipe concernés. Le statut de publication est suivi par semaine.

Templates & duplication

Pour gagner du temps, vous pouvez :

• Sauvegarder un template — Enregistrez le planning de la semaine courante comme modèle réutilisable avec un nom et une description.
• Appliquer un template — Appliquez un template sauvegardé à une semaine cible.
• Dupliquer la semaine — Copiez le planning de la semaine précédente vers la semaine courante.

Pointage (heures réelles)

Le pointage permet de comparer les heures planifiées aux heures réellement travaillées. Pour chaque shift :

• Renseignez l'heure de début réelle et l'heure de fin réelle.
• Les heures travaillées sont calculées automatiquement.
• Le shift peut être validé par un responsable (avec date et signature).

Catégories

Organisez vos articles par catégories (Entrées, Plats, Desserts, Boissons, etc.). Chaque catégorie possède :

• Un nom et une description.
• Une couleur et une icône pour l'identification visuelle.
• Un ordre d'affichage personnalisable.
• Un statut actif/inactif.

Articles du menu

Chaque article de votre carte comporte les informations suivantes :

• Nom (obligatoire) — Le nom de l'article affiché sur votre carte.
• Description — Description détaillée (jusqu'à 1000 caractères).
• Prix de vente (obligatoire) — Le prix TTC.
• Catégorie — La catégorie à laquelle appartient l'article.
• Code article — Référence interne (SKU).
• Taux de TVA — De 5.5% à 20%.
• Statut — Actif et/ou disponible (un article peut être actif mais temporairement indisponible).

Allergènes & régimes

Pour chaque article, vous pouvez indiquer :

• Végétarien / Végan — Cochez les options correspondantes.
• Allergènes — Sélectionnez parmi les 14 allergènes réglementaires :

Ingrédients & Food Cost

Associez des articles d'inventaire à chaque article du menu pour définir la recette. Pour chaque ingrédient, indiquez la quantité par portion et l'unité de mesure. Le food cost est calculé automatiquement à partir des prix d'achat de vos ingrédients en inventaire.

Import CSV

Importez vos articles en masse via un fichier CSV avec les colonnes :

Articles d'inventaire

Chaque article d'inventaire possède une fiche détaillée :

• Nom (obligatoire) — Nom du produit.
• Catégorie — Viandes, Poissons, Légumes, Fruits, Produits laitiers, Épicerie sèche, Surgelés, Boissons, Condiments, Huiles, Féculents, Boulangerie, Charcuterie, Fromages, Herbes & Épices, Sauces, Produits d'entretien, Autre.
• Code-barres — Pour le scan et l'identification rapide.
• Quantité en stock — Niveau actuel.
• Seuils min/max — Définissez les quantités minimum et maximum pour les alertes.
• Prix d'achat unitaire — Coût d'achat pour le calcul du food cost.
• Unités — Unité de stock et unité d'achat avec ratio de conversion.
• Fournisseur préféré — Association automatique.
• Emplacement — Lieu de stockage (chambre froide, réserve, etc.).
• Durée de conservation — En jours, pour le suivi des péremptions.

Alertes de stock

Le système surveille en permanence vos niveaux de stock et affiche des indicateurs visuels :

Les alertes de stock apparaissent aussi sur le tableau de bord dans la zone d'attention.

Mouvements de stock

Chaque variation de stock est enregistrée avec un type de mouvement :

Les entrées sont créées automatiquement lors de la validation des livraisons. Les autres types peuvent être saisis manuellement.

Historique des prix

Le prix d'achat de chaque article est historisé à chaque livraison. Vous pouvez ainsi suivre l'évolution des coûts et détecter les variations de prix de vos fournisseurs.

Import CSV

Colonnes disponibles pour l'import : Nom, Quantité, Prix achat, Unité, Catégorie, Stock min, Fournisseur, Emplacement, Code-barres, Réf. fournisseur.

Fiche fournisseur

Chaque fournisseur possède une fiche complète :

• Nom (obligatoire) — Raison sociale du fournisseur.
• Contact — Nom du contact principal, email et téléphone.
• Adresse — Adresse complète avec code postal, ville et pays.
• SIRET — Numéro SIRET à 14 chiffres.
• N° TVA — Numéro de TVA intracommunautaire.
• Minimum de commande — Montant minimum pour passer commande (en €).
• Franco de port — Seuil à partir duquel la livraison est gratuite (en €).
• Délai de livraison — Nombre de jours ouvrés habituel.
• Notes — Commentaires libres (jusqu'à 2000 caractères).

Filtrage et recherche

La liste des fournisseurs est filtrable par statut (tous / actifs uniquement) et par recherche textuelle sur le nom.

Import CSV

Colonnes : Nom, Contact, Email, Tél, Adresse, CP, Ville, Min commande, Délai livraison.

Créer une livraison

Scanner IA de livraison

Utilisez le scanner IA pour numériser vos bons de livraison. L'intelligence artificielle extrait automatiquement :

• Le nom du fournisseur.
• La date de livraison.
• La liste des articles avec quantités et prix.
• Le montant total.

Un score de confiance est indiqué pour chaque extraction. Vous pouvez modifier les données avant de valider.

Validation

Une fois la livraison vérifiée, cliquez sur "Valider" pour :

• Mettre à jour automatiquement les quantités en stock.
• Enregistrer les mouvements de stock (entrées).
• Historiser les prix d'achat.
• Marquer la livraison comme validée avec la date de validation.

Détail d'une livraison

Le détail de chaque livraison affiche :

• Les montants HT, TVA et TTC.
• Chaque ligne avec : article, quantité commandée vs livrée vs acceptée, prix unitaire et total ligne.
• Le statut de validation.
• Le statut de litige éventuel.

Gestion des litiges

En cas de problème avec une livraison, vous pouvez ouvrir un litige. Trois types de problèmes sont disponibles :

Le statut du litige (ouvert / résolu) est visible sur la liste des livraisons et dans le détail.

Onglet Historique

L'historique des ventes affiche toutes les transactions par service. Utilisez les filtres pour affiner la vue :

• Période — Aujourd'hui, cette semaine, ce mois ou période personnalisée.
• Statut — Toutes, en attente ou validées.
• Source — Toutes, saisie manuelle ou scan Ticket Z.

Chaque vente affiche : la date, le service (Midi/Soir/Journée), le montant TTC, le nombre d'articles, le nombre de couverts, la source et le statut de validation.

Créer une vente manuellement

Scanner un Ticket Z

Utilisez le scanner IA pour numériser votre ticket Z de fin de service. L'IA extrait :

• Le montant total (TTC et HT).
• La liste des articles avec prix et quantités.
• La date et l'heure.

Un score de confiance est affiché. Vérifiez et ajustez les données avant de créer la vente.

Validation des ventes

Chaque vente peut être validée pour confirmer son exactitude. La validation est une étape importante pour garantir la fiabilité de vos analyses. Vous pouvez basculer le statut de validation depuis le détail de la vente.

Onglet Prévisionnel

L'onglet prévisionnel vous permet de planifier vos objectifs de CA et de couverts pour les semaines à venir :

• Grille hebdomadaire — Un jour par ligne, les métriques en colonnes.
• CA prévisionnel — Midi, Soir, VAE (vente à emporter) et Total.
• Couverts prévisionnels — Midi, Soir et Total.
• Données réelles — Alimentées automatiquement depuis les ventes enregistrées.
• Variations — Écart en % entre le prévisionnel et le réel.
• Staff prévu — Nombre d'employés planifiés (issu du planning).

Statistiques

En haut de la page, quatre cartes de statistiques résument : le CA total de la période, le nombre de services, le total des articles vendus et le CA moyen par service.

Scanner de Ticket Z

Disponible depuis le module Ventes, le scanner Ticket Z permet de photographier ou importer l'image de votre ticket de caisse de fin de service.

Scanner de bon de livraison

Disponible depuis le module Livraisons, ce scanner fonctionne de la même manière pour les bons de livraison et factures fournisseurs.

L'IA extrait : le fournisseur, la date, les articles livrés avec quantités et prix, et le montant total.

Conseils pour un bon scan

• Assurez-vous que le document est bien éclairé et lisible.
• Évitez les plis, les taches et les zones d'ombre.
• Cadrez bien le document entier dans le viseur.
• Pour les tickets thermiques qui s'effacent, scannez-les dès réception.

Chiffre d'affaires (CA)

Visualisez votre CA total sur la période sélectionnée, avec une répartition par service (Midi, Soir, VAE). Un graphique de tendance journalière et la comparaison avec la période précédente sont disponibles.

Couverts

Analysez le nombre de couverts servis par période et par service. Comparez avec les périodes précédentes et identifiez les tendances.

Marge brute

Suivez votre marge brute estimée en pourcentage. La marge est calculée à partir des ventes et du coût des ingrédients (food cost). Un graphique de tendance vous permet de suivre l'évolution.

Masse salariale

Visualisez vos coûts salariaux totaux, le coût par service, le ratio coût par couvert et le pourcentage de la masse salariale par rapport au CA. Comparez le prévisionnel avec le réel.

CA par personne

Mesurez le chiffre d'affaires généré par employé pour évaluer la productivité de votre équipe.

Rentabilité des plats

Analysez la rentabilité de chaque article du menu : marge unitaire, volume de ventes, ratio prix/coût. Identifiez vos plats les plus et les moins rentables pour ajuster votre carte.

Filtres communs

Toutes les analyses partagent les mêmes options de filtrage :

• Période — Aujourd'hui, cette semaine, ce mois ou dates personnalisées.
• Comparaison — Variation par rapport à la période précédente (semaine, mois, année).
• Visualisation — Graphiques en ligne, barres ou camembert selon l'analyse.

Paramètres entreprise

Accessible depuis Paramètres → Entreprise. Configurez :

• Le nom de votre organisation et de votre restaurant.
• L'adresse complète du restaurant.
• Les coordonnées de contact (email, téléphone).
• Le logo de votre établissement.
• Les horaires d'ouverture et de fermeture.

Profil utilisateur

Accessible depuis Paramètres → Utilisateur ou via le menu profil en haut à droite. Vous pouvez modifier :

• Votre prénom et nom.
• Votre email de connexion.
• Votre numéro de téléphone.
• Votre mot de passe.

Notifications

Configurez vos préférences de notification :

• Activez ou désactivez les notifications par type (planning publié, alerte stock, livraison, etc.).
• Choisissez le canal de notification (email, in-app).
• Configurez des heures de tranquillité pour ne pas être dérangé.

Thème

ComandR supporte le mode clair et le mode sombre. Basculez entre les deux depuis le menu profil en haut à droite ou depuis la barre de navigation sur la page d'accueil.

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Tout nouveau compte bénéficie d'un essai gratuit de 14 jours avec accès complet à toutes les fonctionnalités. Un bandeau dans la barre latérale affiche le nombre de jours restants. Aucune carte bancaire n'est requise pour commencer.

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